哪些菜适合腌酸菜_哪些菜适合腌酸菜

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跟老手学腌酸菜,一年不烂不发霉,酸脆鲜嫩超放心前言: 腌酸菜看似简单,实则是门手艺。有人满心期待做出酸脆爽口的酸菜,结果没几天就发霉变烂,味道还不对,白白浪费了时间和食材。那些经... 腌制酸菜的原理解析 酸菜的腌制过程实质上是一种生物发酵工艺。在适宜的温度和湿度条件下,白菜中的天然乳酸菌开始繁殖,将糖类物质转化...

很多人爱吃的“下饭菜”真的会致癌,赶快劝家人要少吃点!到了冬天,你家今年腌菜了吗?腌酸豆角、腌黄瓜、腌萝卜条、腌辣椒、腌酸菜…这些“酸辣爽脆”的开胃腌菜,对于许多人而言是餐桌上不可或缺的“下饭菜”。有些人一顿饭即使没有炒菜,只需一碗腌菜也能轻松干掉2碗大米饭,堪称“下饭神器”!其实腌菜、酱菜的出现是为了弥补冬季...

痛心!13岁女孩患胃癌,被切掉一半胃,这4种“菜”真的要少吃!生活中很多人都有吃腌菜的习惯,北方有腌酸菜、腌冬菜,南方有腌雪里蕻(hóng)、腌咸杂、梅干菜。不过好吃归好吃,但这类腌制菜确实很致癌!近日,广州中山六院接诊了一名“特殊”的胃癌患者——年仅13岁的女孩。医生在排查病因时发现,女孩并没有胃肠肿瘤的家族病史,但因为从小...

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ˋ＾ˊ 酸菜鱼香到邻居敲门!3天腌出脆爽味,你家也能做?选菜是第一步,芥菜是腌酸菜的首选。它的叶子脆嫩,腌出来味道正宗。买菜时挑新鲜的,绿油油的叶子最好,回家把老叶子摘掉,洗干净备用。想吃点嚼头的朋友,可以留点芥菜头,腌出来别有一番风味。洗菜的时候要细心,每片叶子都得冲干净,泥土和杂质一点不能留。 工具得准备好,刀和菜板...

血肠白肉酸菜锅在哈尔滨的小酒馆、沈阳的胡同菜馆里,这口冒着热气的铁锅永远是食客们的“心头好”。酸菜是这道菜的灵魂,东北人家家户户都有腌酸菜的传统,选用本地大白菜,在大缸里撒上粗盐,压上大石头,经过20多天发酵,白菜褪去青涩,变得酸爽脆嫩。 锅里的白肉选用肥瘦相间的五花肉,切成半指...

买白菜,挑“黄色”还是“绿色”!老菜农:区别很大,别再买错了导读:每年秋冬两季,大白菜是大家吃的最多的蔬菜,有的人喜欢在家用白菜炖猪肉吃,还有的人喜欢在家腌酸菜吃,而有时候大家觉得用白菜做的菜... 所以这种白菜比较适合做腌菜或者拌饺子馅,而且在秋冬需要保存大白菜时,绿色大白菜含水量比较少,也更容易保存,在秋冬保存1个月都不会腐...

⊙＾⊙ 揭秘酸爽过瘾美食的腌制秘诀,一探究竟!酒桌上摆上一碟酸辣的酸菜丝,更是让宾客们纷纷赞不绝口,甚至有人觉得比大鱼大肉还要来得过瘾。 接下来要介绍的是我家特有的腌酸菜秘方... 待完全冷却后再混合一大包预制好的泡椒汁一同倒入装有娃娃菜的坛子里,最后压上一块合适大小的石头封顶。经过大约一个月左右的发酵过程...