大肠怎么做又嫩又脆焯水_大肠怎么做又嫩又脆焯水

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生炒大肠嚼不动?3个诀窍让其脆爽嫩滑,越吃越过瘾!炒好大肠的关键,藏在三个细节里,掌握后就能让这道“重口味”,变成全家抢着吃的下饭神器。 一、预处理:3步去腥+脆化的底层逻辑 直接加盐搓洗或焯水是新手常见错误,前者无法彻底去黏液,后者高温会让蛋白质迅速收缩变硬。 正确操作: 1. 外翻去脂法 - 将大肠翻面(可用筷子辅助),撕掉...

美食推荐:黄豆焗大肠等三道佳肴制作方法猪大肠加入盐、生粉用手反复抓揉冲洗,这个步骤重复做几遍,直至自己认为无异味为止,而且,里外都得这么操作。 3、洗净的猪大肠冷水入锅,加入葱、姜、料酒焯水去腥,捞出洗净沥干表面水分,油温5-6成热放入炸制。 4、浸泡后的黄豆也放入油锅中小火浸炸至酥脆,取出控油后撒上适量...

大肠猪血汤、辣烩五花肉、蔬菜豆腐大肠猪血汤 材料: 猪大肠500克(加盐、醋、面粉搓洗3遍后焯水去腥) 猪血200克(切块后用盐水浸泡防碎) 生姜5片、葱段3根、料酒2勺 白胡椒粉2克、盐适量 新增:白萝卜半根(切块,增加清甜) 装饰:香菜碎、葱花 做法: 大肠焯水:冷水下锅,加姜片、葱段、料酒1勺,煮沸后撇浮沫,捞出切段。...